Avusturya'nın besin maddeleri geleneksel olarak oldukça yüksek beklentileri karşılamaktadırlar. 450 ÖNORM başta süt, tahıl ve et, ayrıca çay, bal ve baharat olmak üzere çok sayıda besin maddesinin kusursuz bir kalitenin ötesine bile sahip olmasını güvence altına almaktadırlar. Normların büyük kısmını ürünlerin içerdiği maddelerin analiz sonuçlarına dayanan ve ürünlerin kalitesini ispat eden araştırma yöntemleri belirlemektedir.
Müşteri kraldır ve mümkün olan en iyi kaliteyi talep etmektedir. Bu kalitenin temininin ilk adımı, besin maddelerinin hazırlanmasına başlanmasıdır. Normlar üretim esnasında uyulması gereken açık hijyen kurallarını belirlerler. Süpermarket raflarına ve tüketiciye uzanan yolda kalite kaybının mümkün olan en asgari düzeyde olması beklenmektedir. Bu beklentinin yerine gelmesini, başkalarının yanı sıra, çok iyi bir organizasyonu ve açık bir takip edilebilirliği koşullayan uluslararası yönetim standartları belirlemektedir.
Besin maddeleri alanı son derece hareketlidir. Tüketiciler için sağlık konusu giderek daha fazla önem kazanmaktadır. Yaşanan toplumsal değişiklikler de normlara aynı şekilde yansımakta ve yeni soruların ortaya çıkmasına neden olmaktadır:
- Gen teknolojisine bağlı değişiklikler nasıl tespit edilebilir?
- Besin maddeleri gerçekten de düşük yağ mı içermektedirler?
- Ürünler içinde alerjiye neden olan maddeler var mıdır?
Avusturya Normlar Enstitüsü'nün web sitesi "Besin Maddeleri ve İçecekler" Portalı size detaylı bilgiler vermekte ve güncel gelişmeleri aktarmaktadır.
- Yazar:
- Mag. Priska Koiner
- Kaynaklar:
- Dr. Johannes Stern. Austrian Standards Institute
