Vești bune pentru persoanele care s-au săturat de mâncarea vegetariană din restaurante – majoritatea lor constau în garnituri pentru preparate din carne. Iar de acum înainte, cei care nu mănâncă alimente de origine animală, dar ar dori să fie creativi în bucătăria de catering, se vor putea sătura și ei: în scurt timp va începe ucenicia pentru cei care vor să devenină „specialiști culinari vegetarieni” în Austria.
Ucenicia acoperă bucătăria vegană și pe cea vegetariană și durează 3 ani. Rețetele de gătit sunt în prezent în curs de sortare, iar ingredientele considerate a fi fără carne sunt încă în curs de definitivare. Mai sunt necesare câteva decizii finale cu privire la cursurile școlii profesionale (manuale școlare, planuri școlare și selecția școlii), iar apoi cursurile pot începe la 1 ianuarie 2025 - inițial ca proiect pilot cu evaluare continuă.
Cu această nouă paletă de cursuri de gastronomie, Austria își asumă un rol creativ și orientat spre viitor, întrucât mulți consumatori evită în totalitate produsele de origine animală, sau își limitează în mod conștient consumul. Aceasta nu este doar o tendință, ci o schimbare de comportament pe termen lung, care oferă consumatorilor vegani sau celor care nu doresc să lucreze cu ingrediente din carne, posibilitatea de a se pregăti în sectorul alimentației. Privită în acest fel, noua orientare este și un instrument de contracarare a penuriei de muncitori calificați, iar meniurile vor fi și mai variate – spre deliciul multor clienți.
