Une histoire de vie impressionnante : en 1981, Thi Ba Nguyen a fui le Vietnam pour l'Autriche. En 2015, elle a ouvert le restaurant vietnamien VINA à Graz avec son fils. Aujourd'hui, à peine dix ans plus tard, cette femme de 83 ans se voit décerner une toque par Gault&Millau 2025.
Cela fait déjà plus de sept décennies que la nouvelle chef étoilée est en cuisine. Aînée d'une fratrie de dix enfants, elle a cuisiné pour toute la famille dès sa jeunesse. En Autriche également, son travail dans une cuisine scolaire l'a aidée à mieux connaître le pays et à surmonter les barrières linguistiques.
Aujourd'hui encore, Thi Ba Nguyen cuisine avec passion. Les ingrédients régionaux et bio, le travail manuel et la préparation authentique sont importants pour elle. Son fils, qu'elle conseille volontiers, est responsable de l'innovation et des nouvelles créations.
Bien entendu, la joie de recevoir une toque est très grande. Pour Thi Ba Nguyen, elle représente une grande reconnaissance pour les prestations de toute l'équipe. Mais la plus grande reconnaissance, c'est quand les clients sont rassasiés et heureux.
La plus ancienne cheffe étoilée du monde cuisine en Autriche
Jusqu'à présent, Thi Ba Nguyen était la plus ancienne cheffe de cuisine en Autriche. Gault&Millau 2025 lui décerne désormais une toque et la couronne ainsi comme la plus ancienne chef étoilée du monde.
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