Een indrukwekkend levensverhaal: in 1981 vluchtte Thi Ba Nguyen uit Vietnam naar Oostenrijk. In 2015 opende ze samen met haar zoon het Vietnamese restaurant VINA in Graz. Nu, slechts tien jaar later, heeft de 83-jarige een toque gekregen van Gault&Millau 2025.
De nieuwe chef-kok met Michelinster staat al meer dan zeventig jaar in de keuken. Als oudste van tien broers en zussen kookt ze al van jongs af aan voor de hele familie. Ook in Oostenrijk hielp het werken in een schoolkeuken haar om het land beter te leren kennen en taalbarrières te overwinnen.
Thi Ba Nguyen kookt nog steeds met passie. Regionale en biologische ingrediënten, handwerk en authentieke bereiding zijn belangrijk voor haar. Haar zoon, die ze graag adviseert, is verantwoordelijk voor innovatie en nieuwe creaties.
De vreugde over het ontvangen van een koksmuts is natuurlijk groot. Voor Thi Ba Nguyen betekent het een grote erkenning voor de prestaties van het hele team. Maar de grootste erkenning is wanneer de klanten tevreden en blij zijn.
