Rakúsko vo všeobecnosti nie je zamerané na masovú výrobu, ale skôr na unikátne produkty. V tomto sektore pôsobí veľa malých a stredne veľkých podnikov, ktorých prioritou je kvalita. Väčšina z viac ako 9 000 rakúskych vinárstiev sú malé rodinné podniky, v ktorých spolupracujú často aj tri generácie.
Pálenie alkoholu má v Rakúsku dlhú tradíciu. Niektoré prevádzky majú monopol na pálenie alkoholu ešte z 18. storočia. Už dve desaťročia existuje však aj malá „scéna“ profesionálnych páleníc, ktoré sa usilujú o nové ušľachtilé destiláty.
Medzinárodný trend ručne vareného piva je badateľný aj v Rakúsku, zásluhou čoho sa na trh dostávajú kreatívne, jedinečné produkty. Rakúske pivá sú vďaka svojej plnej chuti medzinárodné uznávané.
Kvalita
Rakúske vína a sladké vína sú obľúbené na celom svete. Ich kvalita je zaručená vďaka prísnej rakúskej legislatíve. S marketingovou podporou spoločnosti Österreich Wein Marketing (ÖWM) sa presadzuje export vína do Ázie a získava sa čoraz viac medzinárodných zákazníkov.
Nezameniteľný charakter rakúskych vín je výsledkom šťastnej kombinácie veľkých plôch viniča, vinárskej tradície, ktorá siaha až do čias Rimanov a producentov s vášňou pre víno.
Skutočným pokladom sú staré domáce odrody viniča, s nesporným vodcom Veltlínskym zeleným na čele. Rakúske vína odrody Veltlín zaraďujú najvplyvnejší vínni kritici a gurmánske časopisy medzi najlepšie biele vína na svete.
Ušľachtilé destiláty z Rakúska patria v medzinárodnom porovnaní k najjemnejším. Rakúsko je krajinou s rôznorodými odrodami ovocných stromov, čo je dobrým základom pre výrobu ovocných destilátov.
Rakúski vinári, producenti piva a destilátov si intenzívne budujú a udržiavajú postavenie na medzinárodných trhoch. Na svetových trhoch sú úspešní obzvlášť s vysokokvalitnými špecializovanými výrobkami.
Trvalá udržateľnosť
Trvalá udržateľnosť je už celé roky vo vinárskom priemysle a pri výrobe piva a destilátov dôležitou témou. Vinárstvo je veľmi intenzívnou formou poľnohospodárstva, pretože sa tu vyžaduje ochrana rastlín, resp. použitie prostriedkov na ochranu rastlín, hnojív a vysoké nasadenie strojov, s čím súvisí aj zvýšená spotreba energií a vody. Napriek tomu je až 20 % všetkých rakúskych vinohradov obhospodarovaných v súlade so smernicami o ekologickom poľnohospodárstve. Pestovanie geneticky modifikovaných rastlín je zásadne zakázané.
Cieľom trvalo udržateľného vinárstva je ochrana zdrojov a nízka produkcia emisií, ktoré sa vzťahujú na celý reťazec spracovania aj distribúcie. V rámci tohto odvetvia sa taktiež podporuje trend smerom k oranžovým a organickým vínam. Prechod na vína v kvalite bio a Demeter, resp. oranžové vína sú dôležitými témami budúcnosti.