Хороші новини для людей, яким набридло, що вегетаріанські страви в ресторанах це не більш як гарніри до м’ясних страв. А ті, хто не їсть м’яса і хоче проявити творчість у кулінарії, також будуть у захваті: зараз в Австрії є можливість отримати кваліфікацію за напрямком «вегетаріанська кухня».
Навчальний курс включатиме веганську та вегетаріанську кухню та буде тривати три роки. Наразі рецепти ще в розробці, обговорюється, які інгредієнти можуть вважатися такими, що не містять м’яса. Також потрібно прийняти кілька остаточних рішень в професійно-технічних училищах (підручники, графіки навчального процесу та вибір освітнього закладу), перш ніж навчання розпочнеться 1 січня 2025 року. Курс спочатку буде пілотним і постійно буде оцінюватись.
Із впровадженням такого навчального напрямку в гастрономії, Австрія відіграє новаторську роль, що орієнтована на майбутнє. Багато людей повністю відмовляються від продуктів тваринного походження або свідомо обмежують їх споживання, і це не просто тенденція, а довгостроковий розвиток. Люди, які самі є веганами або не бажають працювати з м’ясом з інших причин, отримають можливість здобути кваліфікацію в галузі громадського харчування. З одного боку це спосіб вирішити проблему нестачі персоналу, а також це гарна можливість урізноманітнити меню, що сподобається багатьом відвідувачам ресторану.
