“Aida”不仅是威尔第笔下的经典歌剧名称。据传，创始人因钟爱音乐与歌剧，尤其欣赏威尔第的作品，最终将这一名字赋予品牌。Aida标志性的粉色也有着同样富有温情的由来。据说，这一颜色是为了纪念创始人的妻子Rosa，而“Rosa”在德语中恰好意为“粉色”。至于这些说法是否完全属实或许并不重要，真正打动人心的是，这些故事无不展现出品牌创立之初的热情、远见与创新精神。
1913年，曾以糕点师学徒身份游历四方的 Josef Prousek 来到维也纳，并与妻子开设了一家小小的糕点店。随着企业发展壮大，公司更名为“AÏDA”巧克力与大型糕点坊（Chocolaterie u. Gross-Konditorei “AÏDA” Prousek & Co），为如今延续百余年的Aida咖啡馆品牌奠定了基础。通过在多个门店统一销售相同产品，并坚持一致的品质标准和品牌形象，Aida率先实践了现代连锁餐饮经营理念。事实上，今日连锁餐饮行业的许多核心特征，早在品牌创立之初便已体现在Aida的经营模式之中。截至第二次世界大战前，Aida已在维也纳拥有11家门店；战后随着城市重建和经济复苏，其门店数量也不断增加。
Josef Prousek 或许受到意大利咖啡文化的启发。在那里，人们可以在舒适惬意的环境中，以合理的价格享用一杯快捷咖啡和一份糕点。20世纪40年代末，他与儿子 Felix 将他们的第一台浓缩咖啡机，一台Carimali设备，从阿尔卑斯山另一侧的意大利带回奥地利。当这台咖啡机在维也纳第一区的一家Aida门店首次亮相时，立刻引起轰动。
如今，Aida的门店已走出奥地利国门，在慕尼黑、柏林和吉达等地均设有分店。在门店室内设计方面，Aida并没有严格统一的装修规范，从时尚前卫的现代风格到充满怀旧气息的复古风格都能见到。然而，有一点始终不容妥协，那就是品质。Aida坚持所有产品均由品牌自主生产、手工制作，从奶油、面团到果酱，无一例外。菜单涵盖了维也纳传统糕点店最受欢迎的经典产品，例如香草千层酥、苹果卷和芝士蛋糕，同时也积极尝试融入现代餐饮潮流，推出创新产品。Aida位于维也纳的生产中心每天制作约3吨糕点及甜品，不仅供应本地市场，也为海外门店提供产品。为确保品质始终如一，公司采用先进的速冻保鲜技术进行运输和配送。
要想断言哪家维也纳糕点店的香草千层酥最好吃，恐怕难免引发一场争论。但有一点毋庸置疑：Aida拥有这款经典甜点历史最悠久的配方。1943年，Aida创始人 Josef Prousek 及其儿子 Felix 将公司所有糕点的制作方法整理成书面记录。2018年，这批珍贵手稿被重新发现，其中清楚证明，Aida的香草千层酥自1913年以来一直沿用同一配方制作，从未改变。
不过，创新创业精神似乎早已融入这个家族的血脉。如今，企业已传承至第四代经营者手中，他们在坚守传统的同时积极拥抱现代创新理念，带领公司从容应对咖啡馆行业的发展起伏。
