餐馆里的素食只是肉类菜肴的配菜？对于厌倦于此的人来说，这无疑是个好消息；对于那些不吃动物食品，但又想在餐饮厨房发挥创意的人也会很高兴：“素食烹饪艺术专家”学徒计划正在奥地利启动。
学徒计划涵盖素食和纯素，为期 3 年。食谱仍在最后确定中。哪些食材属于无肉食材也仍在最后确定中。关于职业学校（教科书、学校课程和学校选择），还需要做出最终敲定。该项目将于 2025 年 1 月 1 日开始实施，最初作为试点项目，并不断进行评估。
通过这门新的餐饮课程，奥地利正发挥着先驱性的建设作用：许多人正在完全放弃或有意识地限制动物产品的消费。这不仅是一种趋势，更是一种长期发展。素食主义者或因其他原因不想从事肉类工作的人都有机会在餐饮业接受培训。从这个意义上说，这也是应对熟练劳动力短缺的一种手段。更重要的是，菜单的种类也将更加丰富，这将会让许多客人感到满意。
