Boas notícias para quem se irrita ao ver que as opções vegetarianas nos restaurantes muitas vezes se limitam a acompanhamentos de pratos com carne. Aqueles que não consomem alimentos de origem animal, mas gostariam de ser criativos na cozinha, também ficarão satisfeitos: o curso de capacitação "Especialista em Artes Culinárias Vegetarianas" está começando na Áustria.
O programa abrange a culinária vegana e vegetariana e tem duração de três anos. As receitas ainda estão sendo definidas, assim como os ingredientes que serão considerados adequados para a culinária sem carne. Algumas decisões finais ainda precisam ser tomadas em relação à escola profissionalizante (como livros didáticos, currículo escolar e seleção de instituições), e o curso deverá começar em 1º de janeiro de 2025, inicialmente como um projeto piloto com avaliação contínua.
Com esse novo curso de gastronomia, a Áustria está assumindo um papel formativo e pioneiro: muitas pessoas estão abandonando completamente os produtos de origem animal ou limitando conscientemente seu consumo. Isso não é apenas uma tendência, mas um desenvolvimento de longo prazo. Pessoas veganas ou aquelas que não desejam trabalhar com carne por outros motivos terão a oportunidade de se qualificar no setor de alimentação. Nesse sentido, o curso também se apresenta como uma ferramenta para combater a escassez de mão de obra qualificada. Além disso, proporcionará mais variedade nos cardápios, o que agradará muitos clientes.
