A cafeteria vienense é uma instituição: cadeiras Thonet, pequenas mesas de mármore, cabines e mesas de jornal são típicas, assim como os garçons de terno preto e camisa branca. A cafeteria vienense sempre foi um local de encontro e socialização, de comunicação e criatividade, de leitura de jornais e de trabalho.
Um estudo recente procurou descobrir qual é a imagem da cafeteria vienense hoje em dia. E isso foi comprovado: sua reputação é excelente. Para cerca de 32.000 vienenses, a cafeteria é a proverbial “segunda sala de estar” e eles a visitam todos os dias. Um terço da população frequenta uma cafeteria pelo menos uma vez por semana, enquanto um quarto as frequenta várias vezes por mês para encontrar amigos (aproximadamente 70% dos entrevistados da pesquisa) ou para relaxar (cerca de 40% dos entrevistados).
Mais da metade deles adoça sua estadia com bolo ou torta junto com o café. O mais vendido no cardápio de café é o "Wiener Melange" (partes iguais de café expresso e espuma de leite). Há muitas especialidades com nomes curiosos a serem descobertas, como o “Einspänner”. Essa palavra refere-se a uma carruagem puxada por um único cavalo. O cocheiro, empoleirado na cocheira, segurava seu café, esperando que a bebida permanecesse quente o máximo possível. Para garantir isso, o mocha era coberto com uma generosa camada de chantilly, conhecido como “Schlagobers”, que funcionava como um isolante. Voilá - nasceu o "Einspänner".
Não apenas as especialidades de café, mas a própria cafeteria vienense tem uma longa história: A primeira foi aberta no final do século XVII. A cafeteria vienense também ganhou fama internacional com a Exposição Mundial de Viena de 1873. Desde 2011, a cultura tradicional das cafeterias vienenses faz parte do patrimônio cultural imaterial da UNESCO: “as cafeterias são um lugar onde o tempo e o espaço são consumidos, mas apenas o café é cobrado.” O estudo atual mostra que isso ainda é percebido e apreciado dessa forma. O motivo pelo qual 2% da população vienense não vai a uma cafeteria continua sendo um mistério que poderia ser facilmente filosofado em uma cafeteria.
