艾達這個名稱來自於朱瑟佩．威爾第的歌劇名稱，基於對音樂與歌劇的熱愛——尤其是對威爾第的喜愛——成了決定公司名稱的重要因素。同樣地，公司標誌色採用粉紅色，這是為了向公司創辦人的妻子 Rosa 致敬而選的（Rosa 在德語中也有「粉紅色」之意）。故事的虛實已不是重點——它們都是精彩的故事，述說著勇於開創的熱情與遠見。
Josef Prousek 於擔任糕點師學徒期間曾四處遊歷，因而來到維也納，並於1913年在當地與妻子開了一間小糕點店。隨著事業版圖逐漸擴大，公司更名為「AÏDA」Prousek & Co 巧克力與大型糕點坊（Chocolaterie u. Gross-Konditorei），並奠定了現代咖啡館事業的基礎，而這份事業也一路延續至今。公司在不同據點以統一品牌販售相同產品，並建立一致的品質標準與品牌識別。如今被視為現代連鎖餐飲經營核心的特色，艾達 早在創立之初便已實踐。第二次世界大戰前，艾達在維也納已有多達 11 間分店開門營業，而戰後時期的重建工作也讓據點數量逐步增加。
Josef Prousek 的靈感或許來自義大利，因為當地人們能在舒適的環境中，以實惠的價格享用一杯快速沖煮的咖啡搭配糕點。而當 1940 年代末，他與兒子 Felix 將第一台 Carimali 義式咖啡機翻越阿爾卑斯山帶回奧地利時，這台咖啡機在維也納第 1 區的艾達分店甫一亮相即引起轟動。
於奧地利境外亦有艾達分店，目前包括慕尼黑、柏林和吉達。店內裝潢並沒有嚴格規範，從文青風到復古風，各種風格都能見到；但品質絕不妥協。從奶油餡、麵糰到果醬，艾達的所有產品皆由自家手工製作。菜單上匯集了維也納糕點店備受歡迎的經典甜點，如香草千層酥、蘋果捲和起司蛋糕，而同時也勇於嘗試現代潮流，持續推出創新作品。維也納每天生產約三公噸的糕點，其中也包含供應海外分店的產品（為維持品質標準，特別採用特殊急速冷凍技術）。
若貿然斷言哪家維也納糕點店的香草千層酥最好吃，恐怕會惹來不少爭議；然而，艾達毫無疑問能宣稱自己擁有歷史最悠久的香草千層酥配方。創辦人兼先驅者 Josef Prousek 與兒子 Felix 於 1943 年將店內所有糕點的製作方法記錄成冊，而這份筆記在 2018 年重新被發現後，也無可辯駁地證實，艾達的香草千層酥自 1913 年以來始終沿用同一份配方製作。
在守護傳統之外，勇於創新的企業家精神也似乎代代相傳。如今，第四代已接下事業的重任，在傳統與創新理念之間取得平衡，帶領艾達走過咖啡館產業的起伏。
