Sve je započelo s idejom o prodaji kokica u Austriji. U početku se proizvodilo u podrumu, a gotove kokice dostavljale su se kinima. Bečko stanovništvo u početku nije baš bilo oduševljeno ovim novim proizvodom. No, ustrajnošću, uvjerljivošću i kreativnim idejama uspjelo se ljudima približiti okus kokica. Tako je u svega nekoliko godina iz od tvrtke koja je proizvodila kokice nastao pogon za proizvodnju čipsa od krumpira, a ubrzo nakon toga osnovana je tvrtka Kelly Ges.m.b.H..
Kvaliteta je od samog početka igrala ključnu ulogu u uspjehu tvrtke Kelly: tadašnji čips bio je mastan i tamne boje, dok je Kelly čips trebao biti zlatnožuti, nemasni i tako se jasno razlikovati od konkurencije. Danas su svi Kelly proizvodi bez umjetnih pojačivača okusa i palminog ulja. Prže se u visokokvalitetnom suncokretovom ulju, a 90 % proizvoda začinjeno je prirodnim aromama.
Regionalnost je također igrala važnu ulogu: i danas se uglavnom koriste sirovine iz Austrije. S brendovima Kelly’s i Soletti (slani štapići koji su 2024. proslavili 75 godina postojanja), tvrtka godišnje preradi oko 12.000 tona brašna iz Austrije i oko 27.000 tona domaćeg krumpira. Osim toga, čips od krumpira proizvodi se isključivo na dvije lokacije u Austriji. Začini se austrijskom soli tvrtke Salinen Austria i paprikom iz Kotányi – dvjema austrijskim tvrtkama s međunarodnim uspjehom.
Inovativni duh Kellyja ne odražava se samo u širokom asortimanu proizvoda, već i u području ambalaže: 1999. godine razvijen je "Kelly’s AIRPACK®". Ono što se doima kao vrećica napunjena samo zrakom zapravo je posebna tehnologija pakiranja. Nakon što se AIRPACK® napuni čipsom, zrak se zamijeni posebnim plinskim mješavinama, a zatim se vrećica zapečati. Prednosti ove metode su osjetne: čips ostaje dulje svjež i hrskav te je zaštićen od lomljenja.
Danas je tvrtka dio europske Intersnack grupe. Početak prije 70 godina bio je buran, ali misija je ostvarena: Kelly je uspio uvesti američku snack-kulturu u Austriju.
