Ovaj sektor obuhvaća proizvođače organske hrane općenito, organsko vino, organsko meso, organske mliječne proizvode, organska pića i organske dodatke hrani te ustanove za kontrolu organskih proizvoda. Ideja vodilja organske proizvodnje je najviša kvaliteta namirnica ekološki prihvatljivim korištenjem zemljišta, sirovina i energije. Ciljevi ekološkog gospodarstva su zatvoreni ciklusi hranjivih tvari i energije, koji se sami reguliraju bez utjecaja ljudi.
Ekološka poljoprivreda u Austriji ima veoma dugu tradiciju. Još 1920-ih godina službeno je registrirano prvo ekološko poljoprivredno gospodarstvo. Dobar razvoj ekoloških gospodarstava u Austriji ima veze i s topografskim okolnostima. 70% zemlje brdski su krajevi koji jedva da dopuštaju strukture intenzivne poljoprivrede te pogoduju ekološkom načinu rada.
Za poduzeća u ovom sektoru od velike je važnosti najveći svjetski sajam ekoloških proizvoda Biofach s 2.700 izlagača i skoro 36.000 posjetitelja iz 135 zemalja, a koji se svake godine održava u Nürnbergu.
Privatne marke
Veliki val prelaska na ekološku proizvodnju zahvatio je Austriju u 90-im godinama prošlog stoljeća, kada je jedan domaći lanac trgovina stavio organske namirnice na police u svim svojim trgovinama. Na taj su se način ponuda i potražnja mogli međusobno dobro uskladiti, a proizvođači ekološke hrane su imali dugoročno osigurano preuzimanje proizvoda. Uspjeh je opravdao ambiciozan pokus: samo nekoliko godina kasnije svaki trgovački lanac imao je svoju vlastitu marku ekoloških proizvoda u asortimanu. Na području privatnih marki austrijski ekološki proizvodi su na samome čelu. Osim ekološkog efekta ključni marketinški i prodajni argumenti su i regionalno podrijetlo te zaštita životinja i okoliša.
Kvaliteta, inovacijski duh i raznolikost
Austrijske ekološke proizvode u međunarodnoj usporedbi prije svega odlikuje njihova izvanredna kvaliteta. Međutim, ističu se i raznovrsnost proizvoda i inovativnost austrijskih malih i srednje velikih poduzeća. Austrijski sektor ne proizvodi robu masovne potrošnje; on proizvodi omiljene specijalitete na međunarodnoj razini.
Austrijski eko proizvođači uspješno plasiraju sir i mliječne proizvode, meso i suhomesnate proizvode, sokove, kruh i pecivo, proizvode od bučinih koštica, čokoladu, cerealije i dodatke hrani.
U Austriji se nalaze poduzeća s dugom tradicijom i eko-pioniri koji su, primjerice, nudili organski čaj, kombinacije začina ili čokoladu već od 1980-ih te nova poduzeća koja se pozicioniraju s proizvodima kao što su organski dodaci hrani ili pića od eko čaja bez šećera.
Unatoč maloj strukturi, austrijske tvrtke koje se bave ekološkom proizvodnjom drže svoju poziciju na svjetskim tržištima, jer imaju inovativne ideje, profiliraju se daljnjim razvojem proizvoda i izvanrednom brigom za kupce. Kako se radi o malim poduzećima, fleksibilno mogu ispuniti posebne želje kupaca u malim serijama.
Dva primjera inovativnosti austrijskih poduzeća koji su bili predstavljeni i na sajmu Biofach u Nürnbergu: dodaci hrani, naravno eko kvalitete te proizvođač meda čije su pčele skupljale nektar na zajamčeno ekološki čistim mjestima kao što su parkovi prirode.