Dobre vijesti za sve one koji su umorni od toga da vegetarijanska jela u restoranima budu svedena na priloge uz mesna jela. Također će se razveseliti i oni koji ne konzumiraju životinjske proizvode, ali žele biti kreativni u kuhinjama ugostiteljstva: u Austriji počinje naukovanje za „stručnjaka za vegetarijansku kulinariku“.
Naukovanje obuhvaća vegansku i vegetarijansku kuhinju i traje 3 godine. Trenutno se još dorađuju recepti. Također se pojašnjava koje namirnice spadaju u kategoriju bezmesnih. Oko strukovnih škola (udžbenici, školski planovi i odabir škola) potrebno je donijeti nekoliko završnih odluka, a potom se može krenuti 1. siječnja 2025. godine, najprije kao pilot-projekt uz kontinuiranu evaluaciju.
S ovom novom ponudom u ugostiteljskoj obuci, Austrija preuzima važnu i odgovornu ulogu: mnogi ljudi u potpunosti se odriču životinjskih proizvoda ili svjesno smanjuju njihov unos. Ne radi se o prolaznom trendu, već o dugoročnom razvoju. Ljudi koji sami žive veganski ili iz drugih razloga ne žele raditi s mesom, na ovaj način dobivaju priliku za obuku u ugostiteljstvu. U tom kontekstu, ovaj program je također alat za suzbijanje nedostatka stručne radne snage. A također: i na jelovnicima će biti više raznolikosti, što će oduševiti mnoge goste.
