W weekendy poprzedzające Boże Narodzenie firma Josef Manner & Comp AG wysyła na wiedeńską ulicę Ringstrasse nostalgiczny tramwaj. Zadowoleni pasażerowie wygodnie zasiadają na prostych drewnianych ławkach lub trzymają się skórzanych uchwytów, podczas gdy za oknami w drewnianych ramach przesuwają się imponujące budynki jednej z najbardziej okazałych ulic Wiednia. Przejazd „Świątecznym tramwajem Manner” jest bezpłatny, a podróż umilają chrupiące słodkości.
Wszystko zaczęło się w 1889 roku od sklepu z czekoladą i kawą figową przy wiedeńskim Stephansplatz. Już rok później pojawił się pomysł rozpoczęcia własnej produkcji wysokiej jakości czekolady dostępnej dla wszystkich. Dziś Josef Manner & Comp AG jest specjalistą w produkcji wafli, drażetek oraz wyrobów piankowych.
Najbardziej znanym produktem wiedeńskiej firmy są oryginalne wafle Manner Neapolitaner. Powstały w 1898 roku jako „Neapolitaner Schnitte nr 239” – nazwa nawiązuje do wykorzystywanych w recepturze orzechów laskowych pochodzących z regionu Neapolu. Podstawowa receptura pozostaje niezmieniona do dziś, a do produkcji nadal wykorzystywane są wyłącznie składniki wysokiej jakości. Sprawdziły się również charakterystyczne wymiary wafli (poręczne 47 × 17 × 17 mm), wielkość opakowania oraz niepowtarzalny różowy wygląd. Co więcej, wafle Manner są wegańskie od samego początku – na długo zanim cecha ta stała się istotnym kryterium zakupowym.
W latach 60. opakowanie przeszło technologiczne udoskonalenie, które do dziś pozostaje bezkonkurencyjne: hermetyczne, dwuwarstwowe opakowanie aluminiowe zabezpieczające aromat, z charakterystyczną czerwoną tasiemką do otwierania.
Na całym świecie co 2 sekundy ktoś sięga po opakowanie wafli Manner. To niemal 172 800 sztuk dziennie i ponad 63 miliony rocznie – jak z dumą informuje firma na swojej stronie internetowej. Wafle są prażone, wypiekane i produkowane w Wiedniu, wraz z produktami marek Casali, Napoli, Ildefonso oraz Victor Schmidt. Eksport trafia do ponad 50 krajów na całym świecie.
Firma jest silnie związana z Wiedniem nie tylko poprzez swoją siedzibę i zakłady produkcyjne – łączy ją z miastem także to samo „symboliczne znamię”. Założyciel firmy, Josef Manner I, wybrał wiedeńską katedrę św. Szczepana jako znak firmowy. Mniej znanym faktem jest natomiast to, że Manner wspiera prace renowacyjne przy katedrze: kamieniarz katedralny znajduje się na liście płac tej tradycyjnej firmy. Od wielu lat pracuje on w pracowni budowy katedry św. Szczepana, ubrany w charakterystyczny różowy kombinezon roboczy Manner.
I tak krąg historii domyka się – od współczesności ku początkom i z powrotem. Świąteczny tramwaj Manner szykuje się do ostatniego przystanku, zajezdni, gdzie odpocznie aż do kolejnego roku.
© ADVANTAGE AUSTRIA
© ADVANTAGE AUSTRIA
