MALKO Käsemanufaktur

Malkoはオーストリア・アルプスの中央部でチーズ作りを営む新興のチーズメーカーで、製品と技術の厳格なチョイスに誇りを持っています。当社の手がけるチーズはすべて、サイレージに頼らず、アルプスの自然の草を食べて育った牛から絞った新鮮な牛乳で作られています。Malkoは最先端のチーズ製造技術を採用していますが、オーストリア伝統のチーズ作りの技法も大切に活かしています。

鍾乳洞は古くからチーズ熟成の理想的な環境とされており、Malkoは天然の洞窟で熟成させたような特徴のあるチーズを作り上げています。