環境保護と天然資源の適切な利用は、オーストリアの農業において非常に重要であり、共に大変な努力が必要とされています。担当省庁は近頃、オーストリアのブドウ畑の25%がオーガニック認証を受けていることを公表しました。
2023年におけるオーストリアのオーガニック栽培の割合は22.6%であり、ワイン生産国において国際的な順位において１位を占めています。スペイン（17.8%）、フランス（17.4%）、イタリア（14.6%）が数パーセントの差で続いています。
現在、オーガニック栽培のブドウ畑の面積は4分の1にまで拡大しています。従来のブドウ栽培においてすら、オーストリアは他のワイン生産国よりも厳しい気候条件のもとにあります。オーガニック栽培では、ブドウ畑やブドウの木の手入れにはより多くの労力が必要となり、その多くは手作業で行われています。さらに、使用できる肥料、栄養剤、農薬についても厳密な規制が設けられています。ブドウ園の生態系における健全性、肥沃度、生物多様性の促進が、オーガニックブドウ栽培において最も重要な目標とされています。
2000年当時、その割合はまだ1.7%に過ぎなかったのですが、より多くの手間とリスクにもかかわらず、オーガニック栽培ブドウ畑の割合は過去25年間において着実に増加してきました。さらに、ビオディナミ（バイオダイナミック）農法やサステナビリティ認証ラベルは、オーストリアのワイン生産者による力強い取り組みを裏付けています。これは輸出事業の成長という形に表れており、特にスカンジナビアとカナダにおいて、環境に配慮したブドウ栽培によるワインに高い需要があります。
