Hyviä uutisia ihmisille, jotka ovat kyllästyneet kasvisruokaan, joka koostuu ravintoloissa liharuokien lisukkeista. Ja ne, jotka eivät itse syö eläinperäisiä ruokia, mutta haluaisivat olla luovia keittiössä, iloitsevat myös. Itävallassa alkaa oppisopimuskoulutus "kasvisruoan kulinaariseksi asiantuntijaksi".
Oppisopimuskoulutus vegaani- ja kasvisruoan asiantuntijaksi kestää 3 vuotta. Ruoanlaittoreseptejä jalostetaan parhaillaan. Myös mitkä ainesosat katsotaan lihavapaiksi, ovat tarkentamatta. Muutamia lopullisia päätöksiä tarvitaan vielä ammatillisen oppilaitoksen osalta (oppikirjat, koulutussuunnitelmat ja kouluvalinta), ja sen jälkeen koulutus voi alkaa 1.1.2025, aluksi pilottiprojektina ja jatkuvalla seurannalla.
Tällä uudella gastronomian kurssivalikoimalla Itävalta ottaa luovan ja tulevaisuuteen suuntautuvan roolin: monet ihmiset välttävät eläinperäisiä tuotteita kokonaan tai rajoittavat tietoisesti kulutustaan. Tämä ei ole trendi, vaan pitkän aikavälin kehityssuunta. Tämä antaa ihmisille, jotka ovat itse vegaaneja tai jotka eivät muista syistä halua työskennellä lihan parissa, mahdollisuuden kouluttautua ravintola alalle. Näin katsottuna se on myös väline tämän alan työvoimapulaan. Lisäksi ruokalistoista tulee myös monipuolisempia, mikä ilahduttaa asiakkaita.
