Wieniläinen kahvila on instituutio: Thonet-tuolit, marmoripöydät, istumasyvennykset ja sanomalehtipöydät ovat tyypillisesti osa sitä, samoin kuin tarjoilijat mustissa puvuissa ja valkoisissa paidoissa. Wieniläistä kahvilaa on aina pidetty tapaamisten ja ajatusten vaihdon, kommunikoinnin ja luovuuden, sanomalehtien lukemisen ja työskentelyn paikkana.
Tuoreessa tutkimuksessa haluttiin selvittää millainen on nykypäivän kuva wieniläisestä kahvilasta. Ja se osoittaa: että maine on erinomainen. Noin 32.000 wieniläiselle kahvila on "toinen olohuone", jossa he vierailevat joka päivä. Kolmasosa väestöstä käy kahvilassa vähintään kerran viikossa, neljäsosa useita kertoja kuukaudessa tapaamisissa (noin 70% kyselyyn vastanneista) tai rentoutumassa (lähes 40% haastatelluista).
Yli puolet makeuttavat kahvilakäyntiään kakulla tai tortulla kahvin lisäksi. Kahvimenun myydyin kahvi on wieniläinen melange (saman verran espressoa ja siihen vaahdotettua maitoa). Menusta löytyy myös paljon erikoisuuksia, joilla on erilaisia nimiä, kuten esimerkiksi hevoskärry: Hevosen vetämää kärryä kutsutaan hevoskärryksi. Kuljettaja piti kahvia kädessään ja juoman tuli pysyä mahdollisimman pitkään lämpimänä, joten se peitettiin suurella määrällä kermavaahtoa, mikä eristi kahvin tehokkaasti. Ja voilà, näin syntyi "yhden hevosen kahvi".
Kahvierikoisuuksien lisäksi wieniläisellä kahvilalla on pitkä historia: ensimmäinen kahvila avattiin 1600-luvun lopulla. Vuoden 1873 maailmannäyttelyn myötä wieniläinen kahvila saavutti myös kansainvälistä mainetta. Perinteinen wieniläinen kahvilakulttuuri on ollut osa Unescon aineetonta kulttuuriperintöä vuodesta 2011: "Kahvilat ovat paikka, jossa kulutetaan aikaa ja paikkaa, mutta vain kahvista laskutetaan ja tätä arvostetaan edelleen". Viimeisin tutkimus osoittaa, että tämä on tapa edelleen ja sitä arvostetaan. Miksi 2% wieniläisistä ei käy kahvilassa, on edelleen mysteeri, josta voisi helposti filosofoida kahvilassa.
