Dobra novica za ljudi, ki so naveličani vegetarijanske hrane v restavracijah, ki je sestavljena iz prilog k mesnim jedem. Zadovoljni bodo tudi tisti, ki sami ne jedo živil živalskega izvora, vendar bi radi bili kreativni v gastronomiji: V Avstriji se bodo lahko vpisali na izobraževalni program "strokovnjaka za vegetarijansko kulinariko".
Vajeniški program zajema vegansko in vegetarijansko kuhinjo in traja tri leta. Recepti so še v zaključni fazi. Prav tako trenutno še delajo na podrobnejši opredelitvi, katere sestavine bodo štele za brezmesne. Sprejeti je treba še nekaj končnih odločitev v zvezi s poklicnim srednješolskim izobraževanjem (učbeniki, učni načrti in izbira šole), nato pa se bo lahko 1. januarja 2025 začelo. Sprva kot pilotni projekt, ki ga bodo redno ovrednotili.
Avstrija z novim gastronomskim izobraževalnim programom prevzema formativno in pionirsko vlogo: mnogo ljudi se popolnoma odpoveduje ali pa zavestno omejuje uživanje živalskih izdelkov. Ljudje, ki so se odločili za veganski slog življenja, ali iz drugih drugih razlogov ne želijo delati z mesom, dobijo priložnost izobrazbe v gastronomiji. Nov program bi lahko tudi predstavil orodje za izboljšanje problematike pomanjkanja kvalificirane delovne sile. Poleg tega lahko na jedilnikih pričakujemo več raznolikosti, kar bo navdušilo številne goste.
