Sve je počelo s idejom o prodaji kokica u Austriji. Na početku se proizvodjna vršila u podrumu, a gotove kokice su isporučivane bioskopima. Bečko stanovništvo najpre nije baš bilo oduševljeno ovim novim proizvodom. Međutim, zahvaljujući doslednosti, uverljivosti i kreativnim idejama ljudi su zavoleli ukus kokica. Tako se za svega nekoliko godina preduzeće za kokice razvilo u proizvodnju čipsa od krompira, a ubrzo nakon toga osnovano je preduzeće Kelly Ges.m.b.H.
Kvalitet je za Kelly od samog početka bio odlučujući element uspeha: Čips od krompira je u tadašnje vreme bio masan i smeđe boje, dok je Kelly čips trebalo da bude zlatnožute boje, nemasan, kako bi se jasno razlikovao od konkurencije. Danas se svi Kelly proizvodi prave bez veštačkih pojačivača ukusa i palminog ulja. Prže se u visokokvalitetnom suncokretovom ulju, a 90 % proizvoda začinjeno je prirodnim aromama.
I poreklo iz regiona je takođe igralo važnu ulogu: Do dana današnjeg se uglavnom koriste sirovine iz Austrije. Sa brendovima Kelly’s i Soletti (slani štapići koji su 2024. proslavili 75 godina postojanja), ovo preduzeće godišnje preradi oko 12.000 tona brašna iz Austrije i oko 27.000 tona domaćeg krompira. Osim toga, čips od krompira proizvodi se isključivo na dve lokacije u Austriji, a začinjen je austrijskom solju preduzeća Salinen Austria alavom paprikom preduzeća Kotányi – obe su na međunarodnom tržištu uspešna austrijska preduzeća.
Inovativn ideje preduzeća Kelly ne odražava se samo u širokom asortimanu proizvoda, već i po pitanju ambalaže: 1999. godine razvijen je "Kelly’s AIRPACK®". Iako se čini da je to samo vrećica napunjena vazduhom, zapravo je posebna tehnologija pakovanja. Pošto se AIRPACK® napuni čipsom, vazduh se zamenjuje posebnim plinskom mešavinom, a potom se vrećica zatvara. Prednosti ove metode se čulno mogu ipratiti: čips ostaje duže svež, hrskav i zaštićen od mrvljena.
U međuvremenu je ovo preduzeće postalo deo evropske Intersnack grupacije. Početak pre 70 godina bio je buran, ali je misija očito ostvarena: Kelly je uspeo da prenese američku kulturu grickalica u Austriju.
