Aida je název opery Giuseppe Verdiho. Právě láska k hudbě, opeře a především k Verdiho dílu měla zásadní vliv na volbu názvu společnosti. Rosa je ženské křestní jméno a skutečnost, že se růžová stala firemní barvou, je poctou životní partnerce zakladatele firmy. Zda jsou oba tyto příběhy zcela přesné, není v tomto případě podstatné. Jsou to krásná vyprávění, která odrážejí vášeň a vizi jednoho průkopníka.
Cukrář Josef Prousek při svém tovaryšském putování dorazil do Vídně, kde v roce 1913 společně se svou manželkou převzal cukrářský podnik. Ten postupně rozšířil na velkou cukrárnu a přejmenoval jej na „Chocolaterie u. Gross-Konditorei ‚AÏDA‘ Prousek & Co.“ Tím položil základy vzniku moderního konceptu kaváren, který funguje dodnes: pod jednou značkou jsou na různých místech nabízeny stejné produkty. Platí jasně stanovené standardy kvality a značka má jednotný, snadno rozpoznatelný vzhled. Prvky, které dnes charakterizují pojem systémová gastronomie, byly v cukrárnách Aida zavedeny již tehdy. Ještě před druhou světovou válkou měla Aida ve Vídni 11 poboček; po válce byly jednotlivé provozovny postupně znovu obnovovány.
Josef Prousek se pravděpodobně inspiroval v Itálii: rychle připravenou kávou, dortem za dostupnou cenu a příjemným prostředím. Na konci 40. let přivezl společně se svým synem Felixem z Itálie do Rakouska první kávovar na espresso, značku La Carimali. Jeho uvedení do provozu v pobočce Aida v 1. vídeňském obvodu se tehdy stalo skutečnou senzací.
Aida má své pobočky také mimo Rakousko – v současnosti například v Mnichově, Berlíně a saúdskoarabské Džiddě. Každá kavárna má svůj osobitý charakter, a proto se interiéry pohybují od moderního designu až po nostalgický vídeňský styl. Jedno však zůstává neměnné: kvalita. V Aidě se vše vyrábí vlastními silami a tradičně ručně – od krémů a těst až po marmelády. Nabídka zahrnuje klasické speciality vídeňských cukráren, jako jsou krémeš, jablečný závin nebo tvarohové koláče, zároveň však dává prostor i novým gastronomickým trendům. Každý den vzniknou ve Vídni přibližně tři tuny cukrářských výrobků, které zásobují nejen rakouské, ale i zahraniční pobočky. Aby si všechny produkty zachovaly svou čerstvost a prvotřídní kvalitu, využívá Aida moderní technologii šokového zmrazování.
Která vídeňská cukrárna peče nejlepší krémeš? To je ve Vídni otázka, na kterou neexistuje jednoznačná odpověď. Aida však může právem tvrdit, že právě ona uchovává nejstarší recept na tuto ikonickou cukrářskou specialitu. Zakladatel společnosti Josef Prousek se svým synem Felixem v roce 1943 pečlivě sepsali všechny firemní receptury. Tyto historické záznamy byly znovuobjeveny až v roce 2018 a dokládají, že se krémeš v Aidě peče podle stejného receptu nepřetržitě již od roku 1913.
Zdá se, že podnikatelský talent mají Prouskovi v krvi. Vedení společnosti dnes drží v rukou již čtvrtá generace rodiny, která úspěšně rozvíjí odkaz svých předků a citlivě propojuje tradiční hodnoty s inovacemi, které odpovídají požadavkům moderní kavárenské kultury.
