Sve je započelo s idejom o prodaji kokica u Austriji. Proizvodnja je u početku bila u podrumu, a gotove kokice su se dostavljale kinima. Bečko stanovništvo isprva nije baš bilo oduševljeno ovim novim proizvodom. No, ustrajnošću, uvjerljivošću i kreativnim idejama uspjelo se ljudima približiti okus kokica. Tako je u svega nekoliko godina od firme koja je proizvodila kokice nastao pogon za proizvodnju čipsa od krompira, a ubrzo nakon toga osnovana je kompanija Kelly Ges.m.b.H..
Kvalitet je od samog početka igrao ključnu ulogu u uspjehu firme Kelly: tadašnji čips je bio mastan i tamne boje, dok je Kelly čips trebao biti zlatnožuti, nemasni i tako se jasno razlikovati od konkurencije. Danas su svi Kelly proizvodi bez umjetnih pojačivača okusa i palminog ulja. Prže se u visokokvalitetnom suncokretovom ulju, a 90 % proizvoda začinjeno je prirodnim aromama.
Regionalnost je također igrala važnu ulogu: i danas se uglavnom koriste sirovine iz Austrije. S brendovima Kelly’s i Soletti (slani štapići koji su 2024. proslavili 75 godina postojanja), kompanija godišnje preradi oko 12.000 tona brašna iz Austrije i oko 27.000 tona domaćeg krompira. Osim toga, čips od krompira proizvodi se isključivo na dvije lokacije u Austriji. Začinjen je austrijskom soli iz Salinen Austria i paprikom iz Kotányi – dvjema međunarodno uspješnim austrijskim firmama.
Inovativni duh Kellyja ne odražava se samo u širokom asortimanu proizvoda, već i u području ambalaže: 1999. godine razvijen je "Kelly’s AIRPACK®". Ono što se doima kao vrećica napunjena samo zrakom zapravo je posebna tehnologija pakiranja. Nakon što se AIRPACK® napuni čipsom, zrak se zamijeni posebnim plinskim mješavinama, a zatim se vrećica zapečati. Prednosti ove metode su osjetne: čips ostaje duže svjež, hrskav i zaštićen od lomljenja.
Danas je ova firma dio evropske Intersnack grupe. Početak prije 70 godina bio je buran, ali misija je ostvarena: Kelly je uspio uvesti američku snack-kulturu u Austriju.
