Zaštita životne sredine i pažljivo upravljanje prirodnim resursima imaju golem značaj u austrijskoj poljoprivredi, a obje ove vrijednosti podrazumijevaju težak rad. Otuda je nadležno ministarstvo nedavno s ponosom objavilo da se 25% vinogradarskih površina u Austriji obrađuje sa certifikatom organske proizvodnje.
2023. godine je udio organske proizvodnje iznosio 22,6%, čime je Austrija zauzela prvo mjesto među svim vinogradarskim nacijama. Slijede Španija (17,8%), Francuska (17,4%) i Italija (14,6%) sa samo nekoliko procenata zaostatka.
Sada je površina pod organskim vinogradima porasla na četvrtinu ukupne vinogradarske površine. Klimatski uslovi predstavljaju i u konvencionalnoj proizvodnji vina veliki izazov u odnosu na druge zemlje, a u organskoj proizvodnji je održavanje vinograda i čokota još zahtjevnije te se često obavlja ručno. Također je strogo propisano koje se đubrivo, hranljive materije i sredstva za zaštitu bilja smiju koristiti. Glavni cilj organske proizvodnje vina jeste očuvanje zdravlja, plodnosti i biodiverziteta u ekosistemu vinograda.
Uprkos dodatnom radu i rizicima, udio organskih vinograda se dosljedno povećavao tokom posljednjih 25 godina. 2000. godine je iznosio svega 1,7%, i ne samo to: biodinamička proizvodnja i certifikati održivosti dodatno potvrđuju posvećenost austrijskih vinara. Takva posvećenost je nagrađena rastom izvoza, naročito u skandinavske zemlje i Kanadu, gdje su proizvodi iz organske proizvodnje vina veoma traženi.
