Det klassiska wienercaféet är en institution: Thonet-stolar, marmorbord, loger och tidningsbord är typiska, liksom servitörer i svarta kostymer och vita skjortor. Wiens kaffehus har alltid varit platser för möten och umgänge, för kommunikation och kreativitet, för tidningsläsning och arbete.
Med hjälp av en ny studie ville man ta reda på hur bilden av ett wienercafé ser ut idag. Och det visar sig att dess rykte är utmärkt. För cirka 32.000 Wienbor som besöker ett kafé varje dag fungerar det verkligen som det ordspråkliga ”andra vardagsrummet". En tredjedel av befolkningen besöker ett kaffehus minst en gång i veckan, en fjärdedel flera gånger i månaden för att träffas (cirka 70 % av de tillfrågade) eller för att koppla av (knappt 40 % av de tillfrågade).
Mer än hälften förgyller vistelsen med en kaka eller tårta till kaffet. Storsäljaren på kaffemenyn är "Wiener Melange" (lika delar espresso och skummad mjölk). Det finns många specialiteter med märkliga namn att upptäcka, till exempel Einspänner, uppkallad efter en hästvagn som dras av en enda häst. Kusken brukade hålla kaffet i handen och drycken måste hålla sig varm så länge som möjligt. För att uppnå detta täcktes mokkan helt enkelt med ett stort lock av vispad grädde och blev på så sätt praktiskt taget isolerad. Och voilà: detta ”Einspänner”-kaffe är populärt fram till idag.
Inte bara kaffespecialiteterna, utan även Wiens kaffehus i sig kan se tillbaka på en lång historia: Det första öppnades redan i slutet av 1600-talet. Wiens kaffehus fick också internationell berömmelse i och med världsutställningen 1873. Sedan 2011 har stadens traditionella kaffehuskultur varit en del av UNESCO:s immateriella kulturarv: ”Kaffehus är en plats där tid och rum konsumeras, men bara kaffet står på notan.”
Den aktuella studien visar att detta fortfarande uppfattas och uppskattas på detta sätt. Varför 2 % av Wiens befolkning inte går till ett kaffehus förblir ett mysterium som man lätt skulle kunna filosofera över på ett kaffehus.
